Code 11.59 by Audemars Piguet Tourbillon Openworked
AVEC LE SUPPORT D'AUDEMARS PIGUET
Question de Goûts : Grands Vins et Complications Code 11.59 by Audemars Piguet, Part 2
Dans le premier chapitre, nous avons découvert deux références de la collection Code 11.59 by Audemars Piguet en les associant à des grands crus. Nous réitérons aujourd’hui l’expérience, mais à un niveau différent avec la Code 11.59 by Audemars Piguet Tourbillon Squelette.
Par Benjamin Teisseire
Contributeur
La haute horlogerie est rare et délicate, évocatrice des traditions séculaires et des savoir-faire ancestraux. Il en est de même pour les très grands vins, les maisons exceptionnelles et les millésimes mythiques. Comme au premier chapitre, il nous fallait un domaine familial, reconnu mondialement pour l’expression parfaite de son terroir autant que pour sa personnalité propre.
Deux maisons d’exception
Audemars Piguet fait partie des sommets de la haute horlogerie. Sa place dans le panthéon horloger n’est plus à faire. Avec une réalisation comme la Code 11.59 by Audemars Piguet Tourbillon Squelette, on touche aux savoir-faire ultimes de la marque. Tout d’abord, le savoir-faire du tourbillon en montre poignet, devenu l’une des grandes spécialités d’Audemars Piguet depuis le célèbre calibre 2870, en 1986. La Manufacture du Brassus introduisait alors le premier tourbillon automatique extra-plat produit en série, ainsi que la plus petite cage de tourbillon et l’utilisation du titane pour la première fois pour ce composant.
Ensuite, le savoir-faire du squelettage, que les maîtres-artisans de la marque perfectionnent depuis presque un siècle. Ils l’introduisirent dans une montre de poignet dès 1934. Enfin, le savoir-faire des finitions horlogères poussé à l’extrême que recherchent les collectionneurs avisés et pour lesquels la Manufacture du Brassus est réputée depuis sa création en 1875.
Seule une maison d’exception pouvait venir accompagner le garde-temps. Un 1er grand cru classé de Bordeaux dans un millésime mythique, nous a effleuré l’esprit, le château Haut-Brion 1959. Mais rapidement, la Romanée Conti s’est naturellement imposée. Le domaine appartient à deux familles depuis 1869. La production est ultra limitée (entre 3’000 et 6’000 bouteilles selon les années). Leurs bouteilles sont avidement recherchées par tous les collectionneurs du monde entier. De l’avis général, il s’agit de l’expression la plus parfaite du Pinot Noir à travers le monde.
Les deux parties étaient en présence, il ne restait plus qu’à les marier.
Dégustation croisée de crus d’exception
La Code 11.59 by Audemars Piguet Tourbillon Squelette attire le regard, c’est indéniable. La bouteille de Romanée-Conti 2003 qui la rejoint sur la table de dégustation aussi. Quel couple. Un silence presque solennel se fait. Nous procédons à l’ouverture, tous nos sens en alerte. Notre hôte nous fait un petit rappel d’œnophile : « En 2003, le domaine n’a produit que 3575 bouteilles de la Romanée-Conti, à 16hl/ha de rendement. Une année minuscule due à la sécheresse qui a frappé le vignoble cette année-là ». C’est dire la rareté de ce nectar. Cela a aussi eu pour effet de concentrer encore davantage le millésime. Pas de sécheresse du côté du Brassus, mais la production est tout aussi limitée sur la Code 11.59 by Audemars Piguet Tourbillon Squelette : 100 pièces maximum seront produites. Le cadre est posé. Les exclamations se succèdent, tant sur le vin qu’à propos du garde-temps.
Les comparaisons se multiplient à mesure que la dégustation de l’élixir de Bourgogne avance et que la découverte des détails de la montre progresse. La sensation de velours en bouche de la Romanée Conti rappelle la texture des ponts noirs aux finitions brossées de la Code 11.59 by Audemars Piguet Tourbillon Squelette. Une combinaison subtile entre douceur et force.
Profondeur, puissance et délicatesse
La Romanée Conti évoque un mystère tant ce cru est mythique. Notre garde-temps aussi tant l’architecture de ce mouvement squeletté est complexe et travaillé. La profondeur gustative de cette bouteille incroyable fait écho aux multiples niveaux qui s’offrent à la vue tant côté cadran que par le fond saphir de la montre. La puissance des fruits rouges et noirs très mûrs se retrouve dans le squelettage précis et très structuré de cette dernière. La délicatesse des notes caractéristiques de pétales de rose du nectar répond à la finesse des finitions, des angles entrants et sortants, des chanfreins polis miroir.
Les savoir-faire séculaires s’expriment avec toute leur générosité au travers de ces deux passions respectives. Déguster la Romanée Conti c’est donner du sens au temps...comme le fait Audemars Piguet au travers de la haute horlogerie.
Les grands vins laissent leurs marques. Les vins exceptionnels créent leurs propres souvenirs. Les montres d’exception ont cette même faculté. Les découvrir entre passionnés scellent des moments inoubliables.
(Photos par Pierre Vogel)
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