Question de Goûts : Grands Vins et Complications Code 11.59 by Audemars Piguet, Part 1

Nous nous tournons instinctivement vers des domaines familiaux, aux productions limitées, empreints de traditions séculaires, comme celles d’Audemars Piguet. Nous cherchons aussi des vins aux caractères forts et reconnaissables, comme les garde-temps de la manufacture du Brassus. Nous pensons régions, terroirs, millésimes. Les avis fusent. Nos choix se dessinent peu à peu.

Le choix a été plus ardu encore pour le Quantième Perpétuel de la Code 11.59 by Audemars Piguet. Sa délicatesse naturelle et sa complexité intrinsèque nous font pencher vers de grands vins blancs. Mais le débat fut âpre pour déterminer qui irait le mieux entre un rarissime Chardonnay grand cru de Bourgogne rarissime ou un mythique liquoreux de Sauternes.
 

La texture constellée, presque soyeuse, du cadran en aventurine invite au voyage dans un monde onirique. Elle nous évoque surtout une immense finesse et une élégance remarquable. Un grand cru de Montrachet du domaine Jean Chartron, propriétaire depuis 1859, l’accompagnerait parfaitement. Les scintillements du cadran font écho aux multiples facettes d’un Bâtard-Montrachet et à sa longueur en bouche. La lisibilité des compteurs du Quantième Perpétuel avec leurs courtes aiguilles bâtons en or rose 18 carats rappelle la netteté des notes précises d’agrumes, de fleurs blanches, suivies de fruits mûrs que l’on découvre à la dégustation de ce vin blanc exceptionnel.
 

Chaque détail du garde-temps invite aux associations avec ce nectar de Bourgogne. L’aiguille blanche des semaines est tendue comme la colonne vertébrale d’acidité du Bâtard-Montrachet 2007 de Jean Chartron. La petite touche acidulée de la pointe rouge du chiffre 31 du compteur de date, situé à 3 heures, nous évoque, elle, la douceur suave perçue en bouche des fruits secs comme l’amande. Le disque de lune, dans son délicat guichet à 6 heures, accentue, quant à lui, la profondeur de la voûte céleste, comme la longueur infinie de ce vin hors-normes.
 

Un vin aussi exceptionnel que difficile à trouver...comme le Quantième Perpétuel de la Code 11.59 by Audemars Piguet, déjà victime de son succès actuel.

Lors d’une dégustation de grands vins, il faut revenir à de nombreuses reprises à la robe, au nez, à la bouche pour découvrir toutes les subtilités, toutes les évolutions d’une cuvée. Il en est de même pour ces deux modèles Code 11.59 by Audemars Piguet. L’inspection de tous les détails, du cadran, de la boîte et des finitions des deux mouvements prend tellement de temps, qu’elle devrait se mesurer en « caudalies » comme la note finale d’un cru d’exception. Toutes les finitions de la haute horlogerie sont représentées : angles rentrants et sortants polis, perlage de différents diamètres, traits tirés, Côtes de Genève, gravure à la main dorée. Et la profondeur architecturale évoque, elle aussi, la longueur en bouche des belles bouteilles dégustées !
 

La soirée touche à sa fin et la conclusion est claire : les passions s’accordent parfaitement. L’horlogerie et le vin sont deux d’entre elles que l’on aime partager. De l’échange et de la découverte nait l’émotion. Il en est ainsi lorsque se réunissent des amateurs de grands crus et de beaux garde-temps. Les ressentis s’échangent. Les détails se perçoivent mieux. La puissance et la finesse se révèlent pleinement.
 

Au prochain épisode, nous toucherons les sommets avec la Code 11.59 by Audemars Piguet Tourbillon Squelette que nous associerons à l’un des plus grands vins du monde. À suivre.