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AVEC LE SUPPORT D'AUDEMARS PIGUET

Question de Goûts : Grands Vins et Complications Code 11.59 by Audemars Piguet, Part 1

La collection Code 11.59 d’Audemars Piguet suscite des avis tranchés chez les amateurs d’horlogerie. Il en est souvent de même pour une autre passion : le vin. L’important est de partager le moment et l’émotion. Nous avons décidé d’associer des grands vins avec trois références de la collection. Bonne dégustation.

Par Benjamin Teisseire
Contributeur

Chez Watchonista, nous adorons mélanger les passions. Nous nous rendons dans la cave secrète d’un grand collectionneur de vins. Parés de trois modèles de la collection Code 11.59 by Audemars Piguet, nous devons trouver le domaine ou la bouteille qui représentera le mieux chacun.

Ce premier volet mariera le Chronographe et le Quantième Perpétuel à leurs homologues vinicoles. Le suivant trouvera la perle rare à associer au Tourbillon Squelette.

Nous nous tournons instinctivement vers des domaines familiaux, aux productions limitées, empreints de traditions séculaires, comme celles d’Audemars Piguet. Nous cherchons aussi des vins aux caractères forts et reconnaissables, comme les garde-temps de la manufacture du Brassus. Nous pensons régions, terroirs, millésimes. Les avis fusent. Nos choix se dessinent peu à peu.

Château Rayas, classique et unique

Avec son calibre Manufacture 4401, sa roue à colonnes et sa fonction « flyback », le Chronographe Automatique de la Code 11.59 by Audemars Piguet apparaît comme un garde-temps puissant et racé. Son embrayage vertical, qui permet un démarrage sans saut au départ, s’associe à la douceur des boutons poussoir pour conférer une élégance indéniable. Ces qualités se retrouvent dans les grands vins, notamment dans la vallée du Rhône, en particulier à Châteauneuf-du-Pape. Cet équilibre entre puissance, typicité, profondeur et finesse évoque les plus grands domaines de la région. Nous optons pour un château Rayas rouge. Un domaine mystérieux, familial et connu des initiés uniquement, réputé pour ces vins 100% Grenache – une rareté dans l’appellation – profonds, qui ne se révèlent qu’après de longues années de vieillissement. Il faut les apprivoiser, comme le design complexe de la boîte Code 11.59 by Audemars Piguet. C’est en allant en profondeur que la complexité se révèle. Ainsi, sur le cadran du Chronographe Code 11.59 by Audemars Piguet, les deux compteurs positionnés à 3heures et 9 heures sont plus larges que le troisième à 6 heures. Ils donnent équilibre et force au visage de la montre… comme les tanins d’un Rayas jeune.
 

Code 11.59 by Audemars Piguet Chronographe Automatique

Mais c’est l’explosion de fruits rouges et noirs très mûrs qui envoûte le palais à la dégustation. Comme le laqué bleu du cadran qui contraste avec l’or blanc 18 carats de la boîte et fait ressortir les détails tels les index appliqués galbés, le logo d’un seul tenant en relief obtenu par croissance galvanique ou les fils d’or polis qui entourent et soulignent les compteurs. Dans le millésime 2000, la profondeur du Châteauneuf est monumentale. Sa structure est précise comme la chronométrie optimisée du calibre 4401 qui bat à la fréquence de 4Hz. Sa longueur n’est certes pas de 70 heures comme la réserve de marche du Code 11.59 by Audemars Piguet Chronographe Automatique, mais elle est impressionnante et dévoile une structure aussi travaillée que celle de la masse oscillante ajourée en or rose 22 carats de notre garde-temps.
 

Code 11.59 by Audemars Piguet Chronographe Automatique

Le choix de ce vin riche et intense s’impose à nous. Il représente l’interprétation ultime du cépage le plus répandu au monde : le grenache. De même, la Code 11.59 by Audemars Piguet Chronographe Automatique offre une splendide version de cette complication, la plus prisée des amateurs d‘horlogerie. Elle ne manquera pas de susciter l’intérêt des amoureux de belle horlogerie par sa puissance aussi traditionnelle que contemporaine.

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Rareté des grands vins blancs

Le choix a été plus ardu encore pour le Quantième Perpétuel de la Code 11.59 by Audemars Piguet. Sa délicatesse naturelle et sa complexité intrinsèque nous font pencher vers de grands vins blancs. Mais le débat fut âpre pour déterminer qui irait le mieux entre un rarissime Chardonnay grand cru de Bourgogne rarissime ou un mythique liquoreux de Sauternes.
 

Code 11.59 by Audemars Piguet Quantième Perpétuel

La texture constellée, presque soyeuse, du cadran en aventurine invite au voyage dans un monde onirique. Elle nous évoque surtout une immense finesse et une élégance remarquable. Un grand cru de Montrachet du domaine Jean Chartron, propriétaire depuis 1859, l’accompagnerait parfaitement. Les scintillements du cadran font écho aux multiples facettes d’un Bâtard-Montrachet et à sa longueur en bouche. La lisibilité des compteurs du Quantième Perpétuel avec leurs courtes aiguilles bâtons en or rose 18 carats rappelle la netteté des notes précises d’agrumes, de fleurs blanches, suivies de fruits mûrs que l’on découvre à la dégustation de ce vin blanc exceptionnel.
 

Code 11.59 by Audemars Piguet Quantième Perpétuel

Chaque détail du garde-temps invite aux associations avec ce nectar de Bourgogne. L’aiguille blanche des semaines est tendue comme la colonne vertébrale d’acidité du Bâtard-Montrachet 2007 de Jean Chartron. La petite touche acidulée de la pointe rouge du chiffre 31 du compteur de date, situé à 3 heures, nous évoque, elle, la douceur suave perçue en bouche des fruits secs comme l’amande. Le disque de lune, dans son délicat guichet à 6 heures, accentue, quant à lui, la profondeur de la voûte céleste, comme la longueur infinie de ce vin hors-normes.
 

Code 11.59 by Audemars Piguet Quantième Perpétuel

Un vin aussi exceptionnel que difficile à trouver...comme le Quantième Perpétuel de la Code 11.59 by Audemars Piguet, déjà victime de son succès actuel.

Finale de grands crus

Lors d’une dégustation de grands vins, il faut revenir à de nombreuses reprises à la robe, au nez, à la bouche pour découvrir toutes les subtilités, toutes les évolutions d’une cuvée. Il en est de même pour ces deux modèles Code 11.59 by Audemars Piguet. L’inspection de tous les détails, du cadran, de la boîte et des finitions des deux mouvements prend tellement de temps, qu’elle devrait se mesurer en « caudalies » comme la note finale d’un cru d’exception. Toutes les finitions de la haute horlogerie sont représentées : angles rentrants et sortants polis, perlage de différents diamètres, traits tirés, Côtes de Genève, gravure à la main dorée. Et la profondeur architecturale évoque, elle aussi, la longueur en bouche des belles bouteilles dégustées !
 

Code 11.59 by Audemars Piguet Quantième Perpétuel

La soirée touche à sa fin et la conclusion est claire : les passions s’accordent parfaitement. L’horlogerie et le vin sont deux d’entre elles que l’on aime partager. De l’échange et de la découverte nait l’émotion. Il en est ainsi lorsque se réunissent des amateurs de grands crus et de beaux garde-temps. Les ressentis s’échangent. Les détails se perçoivent mieux. La puissance et la finesse se révèlent pleinement.
 

Au prochain épisode, nous toucherons les sommets avec la Code 11.59 by Audemars Piguet Tourbillon Squelette que nous associerons à l’un des plus grands vins du monde. À suivre.

(Photos par Pierre Vogel)

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