C'est en 1860 que Louis-Ulysse Chopard, âgé de 24 ans, fonde son atelier d'horlogerie à Sonvilier, dans le jura suisse. En 1937, la Maison alors dirigée par Paul-Louis Chopard, fils de Louis-Ulysse, déménage à Genève.

La dernière génération des horlogers Chopard vend la Maison à la famille Scheufele, d'origine allemande, en 1963. Cette dernière lui fera connaître une importante et rapide notoriété en l'associant notamment à des créations joaillières